1985：从兴安岭林场食堂开始 第190节

　　专挑那种树龄几十上百年的老树。

　　拿在手里的时候觉得黄金色很耀眼，但其实它非常善于隐蔽，而且这东西往往是长在树冠上，方便吸收阳光。

　　人在下面几乎看不到，只有经验非常丰富的老猎户，才能通过蛛丝马迹发现它们。

　　当然，还有一个好帮手，就是训练过的猎犬，它们的鼻子能够清楚地捕捉到猴头菇的鲜味。

第207章 好宝贝啊~（三更）

　　尤其是在古代的时候，那时候这山林里根本就没有人能进来。

　　发现了品相完整没有虫蛀的老猴头菇，那时候龙江将军是要贴封条进贡的。

　　而且现代科学已经发现，野生猴头菇富含非常丰富的多糖和活性成分。

　　对肠胃溃疡、脾胃虚寒有立竿见影的奇效，而在名厨手里，这更是一等一的好食材。

　　猴头菇经过温水的浸泡，反复洗和挤的动作，会把菌菇中的苦味去掉，而且内部就像一块大海绵一样。

　　有着很好的吸收性，利用这个特性，猴头菇很适合在高汤中慢煨。

　　不管是猪骨头、牛骨头、还是鸡肉吊的高汤，猴头菇都会吸收掉精华，随后释放另一种香气。

　　不仅口感滑嫩，更是带有一股木质的鲜甜，越嚼越香，回味无穷。

　　“好猴头菇，这么大可是太罕见了。”吴卫爱不释手地抚摸着猴头菇的小刺。

　　这个时候，有的收山货的会挑毛病，这都正常，卖的想多卖点，买的想便宜点，但那都是普通的东西。

　　像这样极品的猴头菇，你要还是鸡蛋里挑骨头，那人家就不卖你了，还会觉得你这人不实在，要不就觉得你是个外行。

　　“大爷，这袋子小碗耳真不错，咱就按最高等级的价来收，然后这......1.2.3这六个猴头菇，您打算卖多少？”

　　老头听了吴卫夸他小碗耳好，然后按最高等级收，当时就高兴了，能感觉到吴卫识货，实在，还有一点点尊重。

　　因为不管去哪个收购站，别说客客气气了，连个笑脸都没有，但凡你放东西慢了点或者碰到啥，那就是一顿臭训。

　　“额...老蔫吧，你说多少合适？”老猎户看了一眼王猎户。

　　“你自己的东西，你自己说，不过我觉得一颗给个九块五不过分。”

　　听到这句话后，两个人都是一愣，吴卫和老猎户都愣住了。

　　吴卫觉得是...这也太便宜了！

　　在外面饭店，猴头菇这三字最少就值50块钱，哪家要是有个这么大，还是野生的，那卖个200块钱吴卫都不觉得太吓人。

　　但在这林区里，不到十块钱就能收来，太值了。

　　而老猎户觉得，一颗卖五块就知足了......看着王猎户的眼神都不一样了。

　　‘以后谁说老蔫吧老实，谁就是大傻哔，这多向着自己人啊。’

　　“行行行，就卖九块五。”但凡多犹豫一秒，都是对四块五毛钱的不尊重。

　　老猎户迫不及待地答应下来，吴卫则是觉得有些亏心，这猴头菇拿回去，他寻思一盘怎么也得卖个五十块钱。

　　一盘的话....最多用一颗猴头菇的三分之一就够了。

　　这东西泡发洗净之后，用高汤慢煨，像眼前这么极品的猴头菇，三分之一就能炖出一个大海碗了。

　　连木耳带猴头菇，吴卫全留下了，最后给老猎户打了一张六十五块钱的条子。

　　老猎户激动得手都哆嗦，六十多块钱啊，正式工人两个月的工资，老猎户当时就决定，回家给狗子加餐。

　　养了三四年的土狗，训练得对这种菌菇类非常敏感，但凡闻到味了，就跑过去转圈。

　　老猎户爬树，十次有九次都有收获，唯一那一次也算有收获，只不过是在树洞里摸到一条蛇...

　　第一笔订单很痛快地结束了，第二个猎户进屋的时候，刚好看到吴卫开条子，当得知卖了六十五的时候，眼珠子都瞪出来了。

　　一点木耳和猴头菇就卖这么多钱？林场里也是有傻子啊，后悔啊，后悔自己没留点。

　　第二个猎户背过来一只猪...一头足有200斤重的大母野猪。

　　这头野猪也是放了血，掏了内脏，体型比王猎户的野猪稍微大一圈，吴卫扫了一眼就知道，这猪的后丘肉和五花肉肯定肥。

　　一看这体型就知道，没少霍霍庄稼，寻常林子里的野猪吃不到这么肥，估计就是在地里霍霍庄稼才让人抓到的。

　　而且相比公猪的一股子骚味，母猪则没有，而且母猪天生皮下就有一层肥膘，用来做坛肉完全没有问题。

　　当面过了称，整整212斤，按两毛五一斤算，给汉子开了一张五十三块钱的条子。

　　“害.....早知道我也留点猴头菇了，这玩意我嫌麻烦，不愿意爬树采，没想到你六颗比我这200的猪还值钱。”

　　汉子有些懊悔说道，他是真不知道，猴头菇竟然这么值钱。

　　老猎户则是美滋滋翘着二郎腿，心中那个得意，其实他平时也不采，就是有时候胃疼，煮个半颗来吃。

　　也是赶巧了，听说吴卫来收山货，翻箱倒柜不知道卖啥，老伴把猴头菇拿过来，他就寻思试试卖卖看吧。

　　等到了第三个猎户来的时候，吴卫心里是充满了期待，这几个人一个比一个有货。

　　飞龙，野猪，狍子肉，碗耳，猴头菇，这哪一样不是外面想找都费劲的好食材。

　　不到一下午，全收上来了，虽然花钱也不少，但吴卫觉得，值，太值了。

　　第三个进屋的老韩，左手捧着一个陶烧的小坛子，右手一个布兜，不像是吃的。

　　“小吴老板，你瞧瞧我这俩家底，带劲不？”

　　老猎户放下坛子，揭开上面的牛皮纸，一瞬间一股清甜的百花香扑面而来。

　　原始森林椴树百花蜜！

　　整整半坛子的野生蜂蜜，由于储存的温度很低，坛子中形成了一种类似羊脂白的膏状物体。

　　大兴安岭横跨南北，绵延上千公里的原始森林中，每年盛夏时节，成片的野花都会盛开。

　　而深山中有一种野生黑蜂，体型不算大，但是攻击性很强，它们采集百花酿出的这椴树蜜，是真正的天珍地宝。

　　它的甜味是那种非常有层次和高级感的甜，没有工业白糖的那种直白的甜，而是入口清甜。

　　仔细回味，有一股淡淡的椴树花香和类似薄荷似的清凉回甜，味道非常丰富。

　　而且富含海量的天然活性酶和氨基酸，要知道蜂蜜就是最好的防腐剂，

　　埃及金字塔里，发现了超过3300年的蜂蜜，还能吃，还很甜......

　　而在厨师的眼里，这更是不可多得的调味珍宝，众所周知，好厨一把糖。

　　真正会做饭的厨师，都是用糖的好手，糖不但能增加甜味，提鲜也是一把好手。

　　无论是在红烧大菜中替代蔗糖用来挂芡，还是在烤、炙、熏等技法上给外皮增色增脆，蜂蜜都是必不可少的好调味品。

　　吴卫见物心喜，迫不及待想要品尝一下，但是又觉得不太合适，寻思先看完另一样东西再说。

　　而老猎户右手的布兜打开，里面是一张皮毛，这一张皮毛让一直都很淡定的徐大明白都直接站了起来。

　　一张鲜红鲜红的狐狸皮！

　　老猎户将狐狸皮展开，整张狐狸皮保存得非常完好，从头顶一直到大尾巴，身上一根杂毛都没有。

　　尾部还带有一抹雪白的毫毛的大狐尾，好就好在了这一抹白毫毛，纯红色好看是好看，但显得呆板。

　　而这恰恰是狐狸最漂亮的大狐尾上，突然来了这么一抹白毫，犹如画龙点睛，增添了无数灵动。

　　灯光照射下，整张狐狸皮的毛挺拔又柔顺，手掌按在皮毛上，瞬间整个手掌都陷了进去。

　　吴卫甚至搓了搓，然后拿起手来，感觉不到一丝静电。

　　在常年积雪高寒地带，狐狸为了在雪中伪装和捕猎，毛色大多都已经变成了灰色，或者白色。

　　只有极为偶然的情况下，才能遇到一只赤狐，而能长大的赤狐，在老猎人的口中，都带有一丝神秘色彩。

　　这种狐狸往往都很聪明，智商很高，非常通人性，在老猎人的口中叫‘火狐狸’。

　　这种狐狸可以聪明到什么地步？它们知道猎人设置的陷阱，然后会帮着猎人驱赶猎物到陷阱里，等猎人回来的时候，开始邀功。

　　而猎人往往都不会吝啬一些食物，长久以往下去，有时候狐狸饿急眼了，也会到猎户门口叫两声，也不多吃，吃个半饱就走。

　　而在林区，这样一张品相完美无瑕的火狐狸，也是几年不见的极品皮毛。

　　在林区都是宝贝，出了林区那更不用想，价格会到一个普通人望尘莫及的天价。

　　“这....好东西，真是好东西......”

　　吴卫手指仔细抚摸着火狐狸的皮毛，心下暗暗叹息，这张皮自己怕是吃不下了。

　　原因就是，它实在太好了。

　　“大爷，实不相瞒，您这张火狐狸毛色上乘，一根杂毛都没有，这绝对是个宝贝。”

　　“可是，我就是个厨师，收山货也是为了做菜，这么金贵的好皮子，我也用不上呀。”

　　老猎户其实也是抱着试一试的心态，听到这话，脸上也不免露出了些许失望的表情。

　　然而老猎户想到了刚才在窗户根上，王老蔫吧说的话，吴卫去过哈市，还考了全省第一。

　　“小吴老板，您也是个实在人，您看这样行不行，这皮子在我手里也卖不上钱。”

　　“你去过省城，见过很多大人物，不如你帮我搭个桥，帮忙代卖一下呢。”

　　站在一旁的王猎户也趁机帮着敲敲边鼓。

　　“是啊，小吴老板，我们这山里的人，有好东西都被人坑，前两年也是一张雪白的好皮子。”