1985：从兴安岭林场食堂开始 第220节
“师父您尝尝，徒弟的手艺。”吴卫笑着把最大块送给了马有丰。
马有丰仔细端详起来，和他很多年前看到的蛋糕几乎一样。
唯一区别可能就是吴卫做的这个细节处理更好一些，花边和黄桃泥用的好，增加口感的同时，带来了一些味道的变化。
慢条斯理抿了一口，在舌尖细细品味之后，给吴卫一个肯定的眼神，“没有烤箱，用河沙和炭火焖出来的蛋胚子，非常香糯。”
“上面这层蛋白浆，口感绵密香甜，非常好吃，肯定很多女士会很喜欢。”
看了眼一旁几位年轻人意犹未尽的样子，马有丰越来越觉得自己徒弟不可限量。
敢于创新，敢于挑战，敢于尝试，这是很难能可贵的品质，没有一位大师是完全守旧的，因为每个人的经历不同。
对生活的理解不同，对食材的搭配也不会相同，这样才会碰撞出更多的火花。
时间来到了下午五点，夕阳西落，晚霞在天边煞是好看。
后厨的帘子被掀开，身穿一身最流行的棕色皮夹克，留着一个港式中分的张强笑着走了进来。
“吴卫，咋样了我的兄弟，我约了你嫂子一会下班就过来，哥这心里面七上八下的，今天全靠你了！”
吴卫看着他新烫的发型，忍不住笑了笑，然后故意卖了个关子，“张哥，你就踏踏实实把心放肚子里，今晚全都交给我了。”
“额...成，有你这句话，哥信你！”张强半信半疑，然后还要在后厨赖着不走，打算看看吴卫到底想整啥。
但是他在后厨里头，实在有些荡害（碍事），吴卫直接给他推进了松泉包房。
张强一进到包房，就看到了小陈和小王在往墙上贴塑料小花，五颜六色的小花把墙壁装饰得格外好看。
别的不说，光从这小花的布置上，就能看出吴卫绝对是花了心思，张强暗暗感谢吴卫，每天这么忙，还为他特意布置，这都是人情呀。
等回到灶台前，吴卫也开始了前期的准备的工作。
大概又过了半个多小时，小陈从包房来到后厨，“吴哥，松泉包房的人齐了，可以走菜了。”
吴卫点点头，开始点火上锅，甜菜对火候和温度要求都很高，讲究菜随人走，热气不散，甜而不��。
金黄水嫩的甜玉米粒焯水沥干，吴卫在锅底小小滑入一勺猪油，等油划开，大概四五成热的时候，吴卫抓了一把剥好的松仁下锅里慢炒。
油脂在坚果内部升温，带走水汽的同时，逼出松仁本身的松香味。
随后盛出备用，锅底留油，这部分油充分地混合了松香，格外好闻。
紧接着调大火，放入玉米粒、切好的胡萝卜丁爆炒，加入小半碗刚才冲的奶粉，又放了一勺白糖，少量咸盐提鲜。
等到锅内沸腾的时候，调成中小火，盖上锅盖，稍微焖个一分钟，让奶香、松香、玉米香都充分融合，随后打开锅盖，淋入一层薄薄的淀粉芡汁。
几个翻勺之后，撒入刚才炸好的松仁，快速出锅，整盘菜色泽金黄，奶香中还有一股淡淡的松香。
松仁玉米装盘上桌。
地瓜滚刀切块，外面裹上一层薄薄的面粉，随后放入油锅浸炸，炸到外壳有一层酥脆的薄壳，内里微软的时候捞出。
接着锅中放入清水，加上少许白糖小火慢熬，水分不断蒸发的同时，糖浆慢慢转为金黄色，当糖水中的大泡变为小泡的时候，吴卫手腕一斜，炸好的地瓜倒入锅中。
快速颠勺，金黄色的糖浆均匀地包裹住每块地瓜的表层，出锅装盘一气呵成。
而转过头看了一眼马有丰那边，同一时间，老爷子那边已经把老式锅包肉做好了。
刺鼻又猛烈的酸甜香，直往鼻子里冲，正宗老式锅包肉，就是白醋甜口。
等做完锅包肉的时候，马有丰端着个茶杯，走到了吴卫身边。
下面就是对火候要求最高的雪衣豆沙了。
这道菜之前马有丰做过两次，两次吴卫都在旁边学习，所以这次轮到马有丰来检查了。
“徒弟，这道雪衣豆沙，可是一道百年老菜了，看似简单，其实内里的说法很多。”
“师父，我记得您之前跟我说过，分好几派做法？”吴卫抬起头看着马有丰。
“对，天津卫、燕京、济南府、东北各地都有这道菜，但是做法却有细微差别。”
“我教你的这套，就是正宗济南府的做法，也就是现在国宾馆招待外宾的统一做法。”
吴卫点点头，把蒸好炒熟的红豆馅，搓成一个个圆溜溜的小丸子，一共搓了10个。
接着外面裹上一层干淀粉，吴卫找来七个蛋清，继续抽打，只不过这次抽打不加糖，打发到筷子插进去后，筷子不倒，这一步也算是打发成功。
随后按照1比1的比例，加入面粉和土豆淀粉，然后再次抽打，这个时候就能够明显感觉到阻力了。
加大力度抽打，直到面粉和淀粉充分和蛋清融合。
这时候在手上轻轻涂一个油层，然后把打发好的蛋清放在掌中，取一个小红豆丸放在掌心上。
这时候切记，千万不能按，就是轻轻放在蛋清上就可以，然后再取一点盖住就好，轻轻团成一个圆后，就下入到三成热的油中。
这个菜，完全不吃油，所以油温一定要掌控好，油温不够，就会浸油，一咬一嘴油又腻又不好吃。
油温高了，蛋清就会很快变黄，做菜讲究色香味意形，这形立马就不对了，就不是雪衣了。
重复这个动作，每次手掌都抹一点油层，这就不会沾手，会很好变成一个圆。
一个接一个放入锅中，它们轻轻漂浮在油面，这时候拿勺子不停地舀出油来轻淋。
小白球在油中会慢慢膨胀，随后化作一团团白云，这时候就换个面，再淋热油，炸了1分钟左右就可以了。
再久的话，因为有面粉的存在，还是会变黄，那样就不好看了。
控干净油，放在瓷盘当中，吴卫在盘底用红色干豆腐皮刻了几个玫瑰花瓣。
把小圆球放上去之后，吴卫又从高处撒了一些细密的糖霜，整道菜宛如白云朵落在了玫瑰上。
与此同时，东厢房松泉包房的门被张强推开。
随后张强牵着一位身材高挑、留着干练短发的年轻女子走了进来。
她就是张强的妻子，田丽娜，在林场的公办幼儿园上班，主要管的就是人事，偶尔老师请假，她也带班，在单位很有话语权。
一进到屋里，田丽娜的脚步就停住了，两只眼睛瞪得大大的，满是惊喜。
火墙将室内的温度控制在24度左右，脚下是鲜红的地毯，墙上是好看的小花。
而且小花竟然不是随意摆放的，竟然拼成了一个娜字，这让田丽娜感觉到无比的惊喜。
随后小陈按下了燕舞的播放键，舒缓的音乐恰到时候响起，音量不大，但舒缓动听，娓娓道来。
“张强...这...这都是你为我准备的吗？”
自家媳妇搓着衣角，脸颊有些通红，“你真是...乱花钱，这不少花钱吧。”
张强轻轻揽过妻子的肩膀，温声说道：“今天是你的生日呀，很高兴和你一起度过这个生日，而且我希望以后你的每个生日，我都在你身边。”
“呜呜呜~”田丽娜每天努力维持的女强人角色消失不见，看着眼前的场景，耳边听着张强的甜言蜜语，田丽娜只觉得自己是世界上最幸福的女人。
这时候门外的小陈轻轻敲了敲房门，端着一壶茶进来了，“张哥，嫂子，咱走菜？”
田丽娜赶紧低下头，擦了擦自己的眼泪，张强则是笑着对小陈说：“走菜吧。”
田丽娜吸了吸鼻子，撒娇似的锤了一下张强。
不一会，小陈陆续开始上菜，四道甜菜陆续上桌，田丽娜的眼睛都开始放光。
她小时候身体不好，喝了大半年中药，连续天天苦口的中药让她从小就爱上了吃甜。
哪怕心情再不好，再不开心，但只要吃到一点甜，就会觉得很开心。
当看到上来的四道菜都是甜的时候，田丽娜的心都快融化了。
还有什么比自己爱的男人，能够清楚记得自己喜好更让人开心的呢？
“媳妇，快尝尝，吴卫的手艺相当可以了！”张强夹了一块雪衣豆沙，放进田丽娜的碟子里。
田丽娜夹起雪衣豆沙，先是闻到了一股清甜的糖霜味。随后轻轻一口咬下去，雪白蓬松的蛋衣入口即化。
随后就是糯甜的豆沙馅，清香软润的同时，口感也不腻。
一口下去，外壳是脆的，蛋衣是嫩的，豆沙是糯的，吃到嘴里是甜的。
雪衣豆沙一下就征服了田丽娜的味蕾，两只眼睛眯成了一条缝，嘴角上翘露出了甜甜的酒窝。
“张强，这个好好吃哦，哇！我第一次吃，这个叫什么呀？”
第237章 吴宝：我写的都是实话！（三更）
张强也不知道这个叫啥，也拿起一个尝了一口，顿时被这清爽的小甜品所俘虏。
他其实不是很喜欢吃甜的，但是今天是自家媳妇过生日，当然一切以她为主。
“等会小陈进来我们问一下，这个叫什么？以后来这里吃饭，都要点一个。”
随后张强又趁热，夹起一块一块地瓜，手腕往上一拉，琥珀色的糖丝被拉成银线。
“哎呀，你别弄身上，怪难洗的。”田丽娜笑了一下，随后也用筷子在银丝上转了一下。
“嘿嘿，这就叫夫唱妇随吧。”张强笑着逗了田丽娜一嘴。
随后把地瓜块放进了旁边的凉白开中，细微的脆响之后，糖浆冷却，瞬间在地瓜外皮上结上一层脆壳。
“趁热吃，外头脆，里面糯着呢。”
田丽娜咬了一口，“咔~”清脆的糖壳破裂声响起，紧接着就是地瓜绵密的甜香。
一冷一热，一脆一软，在舌尖上碰撞出美妙的滋味。
“真好吃，真甜。”田丽娜嚼着地瓜，眼底全是笑意，她今天太开心了。
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