四合院：从厨师学徒开始 第586节

　　本地供应商长期服务于镇江的传统菜馆，他们习惯供应一些适合本帮菜的常规食材，对于徐州菜所需的特殊食材，供应情况总是不太稳定。

　　这就如同隐藏在平静表象下的暗礁，随时可能给饭店的日常经营带来麻烦。

　　在一个阳光明媚的早晨，王建业像往常一样来到店里，准备安排当天的食材采购。

　　他穿着一身整洁的西装，脚步匆匆，神情却有些凝重。

　　他知道食材供应的稳定性直接关系到饭店的菜品质量和生意兴衰。

　　刚走进厨房，厨房里弥漫着烟火气，厨师们正忙碌地为一天的营业做准备。

　　负责采购的小李满脸焦虑地跑过来，手里拿着一张采购清单，递给王建业：“老板，出大事了！咱们原定的优质五花肉供应商突然打电话说爽约了，他们要优先供应老客户，这可怎么办才好？”王建业心里“咯噔”一下，他的脸色瞬间变得阴沉。

　　重要宴请就在明天，五花肉是好几道招牌菜必不可少的食材，如果没有充足的供应，这宴请可就砸了。

　　他咬了咬牙，在心里暗暗骂道：“关键时刻掉链子，这群人太不地道了！”但身为老板，他必须保持冷静。

　　他深吸一口气，安慰小李：“别急，咱们想想办法。

　　你再联系一下其他本地供应商，看看有没有可能紧急调货？就算价格高一点，也先解决眼前的问题。”

　　小李赶紧跑去打电话。

　　王建业在厨房来回踱步，脑子飞速运转。

　　他想道：“本地供应商靠不住，只能想别的办法了。

　　徐州那边的老合作伙伴应该能帮上忙，只是路途遥远，时间紧迫。”

　　他果断地拿起手机，拨通了徐州老合作伙伴老张的电话。

　　电话接通后，王建业焦急地说：“老张啊，我是镇江的王建业。

　　你可得帮帮我！我这边遇上大麻烦了，有个重要宴请，五花肉供应商突然爽约，咱们饭店好几道招牌菜都没法做了。

　　你那边能不能紧急给我调运一批优质五花肉过来？”老张在电话那头有些为难地说：“建平啊，我这边也有难处。

　　最近供货量也挺大，库存有点紧张。

　　不过你这事儿这么急，我想想办法。

　　你要多少？”王建业赶紧说：“我至少需要200斤，最好是品质上乘的。

　　老张，这次可真得靠你了，以后我一定好好感谢你！”老张犹豫了一下说：“行吧，我先匀出200斤给你。

　　但是这运输是个问题啊，怎么运过去呢？”王建业思索片刻后说：“这样吧，我联系长途货运，争取连夜运过来，不然就来不及了。

　　你那边尽快准备好货物，我让货运车直接去装车。”

　　老张应道：“行，我这边马上安排，你赶紧联系货运吧。

　　希望一切顺利。”

　　挂了电话，王建业一刻也不敢耽误，又马不停蹄地联系长途货运公司。

　　经过一番周折，终于谈妥了一家愿意连夜运输的货运公司。

　　此时的他，后背已经被汗水湿透，但步伐依然坚定，他深知这场与时间的赛跑必须赢，否则饭店的声誉将受到严重影响。

　　在等待货物运输的过程中，小李沮丧地回来告诉他：“老板，联系了好几家本地供应商，都说没有那么多五花肉，满足不了我们的需求。”

　　王建业拍了拍小李的肩膀：“没关系，我已经联系徐州那边调运了，应该能解燃眉之急。

　　现在咱们只能祈祷运输途中别出问题。”

　　夜晚降临，城市被黑暗笼罩。

　　王建业站在饭店门口，时不时地看向远方，眼神中充满了期待和焦虑。

　　他在心里默默祈祷：“车啊，你可一定要按时安全送到啊。”

　　终于，在深夜时分，一辆货运车缓缓驶来。

　　王建业急忙迎上去，看到车上满载着新鲜的五花肉，心中的大石头终于落了地。

　　他对货运司机连声道谢，指挥着员工们迅速卸货。

　　经过这次危机，王建业深刻意识到必须建立一个稳定可靠的食材供应体系，不能再被供应商牵着鼻子走。

　　他决定在镇江周边乡镇寻找新的供应商。

　　第二天清晨，王建业开着车，踏上了寻找新供应商的路途。

　　他的第一站是丹徒。

　　车窗外，乡村的景色如诗如画：田野里嫩绿的麦苗随风摇曳，远处的山峦连绵起伏，农舍错落有致地分布在田野间。

　　但王建业此时无心欣赏美景，他满脑子都是如何找到合适的供应商。

　　到了丹徒，他通过四处打听，找到了一位当地有名的农户老李。

　　老李的养猪场规模不小，一群肥硕的生猪在圈舍里哼哼叫着。

　　王建业微笑着走到老李面前，递上自己的名片，诚恳地说：“李师傅，你好！我是镇江王氏饭店的老板王建业。

　　我听说你这儿养猪养得很好，所以想跟你商量个事儿。

第688章

　　我们饭店对猪肉的需求量比较大，希望能和你建立长期合作，你看咋样？”老李疑惑地打量着王建业，不紧不慢地说：“你这饭店要那么多猪肉干啥？我一直都是卖给本地的一些小贩子，没和饭店合作过，不太了解。”

　　王建业耐心解释道：“李师傅，我们饭店最近生意不错，对食材品质要求很高。

　　我们需要稳定供应优质的生猪，价格方面绝对不会亏待你。

　　你也知道，和我们合作，能有稳定的收入，比你卖给小贩子靠谱多了。

　　而且，我们对于猪的品种和养殖方式也有一些要求，可以保证你养出来的猪品质上乘，不愁销路。”

　　老李还是有些顾虑：“我这养猪几十年了，一直都是老方法养，你有啥要求啊？不会太麻烦吧？”王建业笑着说：“李师傅，其实也不麻烦。

　　我们希望你能采用科学的养殖方法，比如控制饲料的质量和喂养的次数，保证猪的生长环境干净卫生。

　　这样养出来的猪肉肉质鲜美，口感更好，我们饭店做出来的菜也更受欢迎。

　　你按我们说的做，肯定对你没坏处。”

　　经过一番交流，老李终于心动了：“行吧，看你这小伙子挺实在的，我就试试。

　　但是丑话说在前头，要是中间出了啥问题，你可不能不管。”

　　王建业连忙点头：“李师傅你放心，我们肯定会全程跟进。

　　只要你养的猪符合我们的要求，我们一定长期合作。

　　我这心里的一块石头也算落了一半了，希望咱们的合作能顺顺利利。”

　　从丹徒出来后，王建业又马不停蹄地赶往扬中。

　　扬中是有名的蔬菜种植基地，一片片绿油油的蔬菜地让人看着心情愉悦。

　　王建业在当地村委会的帮助下，找到了几家规模较大的蔬菜种植户。

　　他走进一户种植户老吴的大棚，里面满是各种各样的新鲜蔬菜，散发着阵阵清香。

　　王建业笑着对老吴说：“吴师傅，你好！我是王氏饭店的，我们饭店想建立蔬菜直采点，觉得你这蔬菜品质不错，想和你长期合作，你愿意吗？”老吴兴奋地问：“直采点？啥意思啊？能给我说说不？”王建业解释道：“就是我们直接从你这儿采购蔬菜，减少中间环节，这样可以保证蔬菜的新鲜度，也能降低我们的采购成本。

　　价格方面，我们会按照市场合理价格收购，而且还会和你签订合同，保障你的权益。

　　你想想，这样你也不用操心蔬菜卖不出去，我们也能有稳定的蔬菜供应，双赢啊。”

　　老吴思考了一会儿说：“听起来是不错，但是你们饭店用量大，要是哪天不要了，我这菜可咋办？”王建业赶紧说：“吴师傅，你放心。

　　我们饭店生意越来越好，对蔬菜的需求量只会越来越大。

　　而且合同里会有明确规定，如果我们违约，会赔偿你的损失。

　　所以，完全不用担心销路的问题。

　　我好不容易找到这么好的蔬菜供应源，肯定会好好合作，把合作的事越做越稳。”

　　老吴听了，点点头：“行，看在你这么有诚意的份上，我就和你合作试试。”

　　解决了猪肉和蔬菜的供应问题后，王建业又惦记起河鲜的稳定供应。

　　镇江靠长江，河鲜资源丰富，但要找到稳定可靠的供应商也不是件容易的事。

　　王建业来到长江边，找了一处渔民聚集的码头。

　　码头上停靠着一艘艘渔船，渔民们正忙碌地整理鱼网、装卸鱼货。

　　王建业看到一位经验丰富的老渔民张大爷，便走上前去搭讪：“张大爷，你好！我是王氏饭店的老板。

　　我想和你聊聊河鲜供应的事儿。

　　我们饭店特别需要新鲜的河鲜，你看能不能和我们长期合作啊？”张大爷疑惑地问：“你这饭店要多少河鲜啊？我们这打渔也不容易，有时候收成好，有时候收成不好，怕供应不上啊。”

　　王建业说：“张大爷，我们也考虑到这一点了。

　　所以我们想和你达成一个长期合作协议，你尽量保证给我们供应。

　　如果遇到收成不好的时候，也没关系。

　　平时呢，我们按照合理的价格收购，遇到鱼多的时候，你也优先考虑我们。

　　你看这样行不？这样你也有稳定的销售渠道，不用到处跑着卖鱼了。”