1985：从兴安岭林场食堂开始 第213节

　　“停薪留职？承包食堂？”

　　向德元没明白吴卫什么意思，随即皱着眉头：“你好好的全省第一，放着国营单位的大好前途不干，你承包什么食堂啊？胡闹！”

　　“向老，晚辈可不是胡闹，是有不得已的苦衷。”

　　吴卫叹了一口气，看了看向德元说道：“林场食堂因为一些原因，有欠账，两万多块，而且过完年后，就发不出工资了。”

　　“我是林场子弟，不能眼瞅着林场食堂黄摊子啊，而且说实话，食堂不挣钱和经营有很大关系，我不说您大概也能知道弊病在哪里。”

　　“所以我决定把食堂承包下来，自负盈亏，同时还能挣一点钱，解决一下林场青年就业问题，所以...我这么想就这么干了！”

　　话不多，理也简单，但却透露出吴卫这个人的性格和担当。

　　整个包房里变得鸦雀无声，王炎等几个年轻人也是第一次听到，都对吴卫的选择感到钦佩。

　　而坐在主位的向德元当然明白吴卫说的弊病是什么，更加清楚，吴卫这么做会有多么大的压力。

　　“一个二十出头的娃娃，扛这么重的包袱，这不是开玩笑么。你们...你们...”

　　向德元想说林场领导，但想了想，但凡有个好样的，也不能这么干了。

　　但是后面的话毕竟还是没说出来，他现在这个位置很尴尬，说有影响力但是也有限。

　　不过让他什么都不做，老人又觉得失职。

　　“吴卫，那我问你，不让你参赛，是你自己主动打报告放弃的，还是压根没人通知你？”

　　“回向老，我对此并不知情。”

　　“好啊，好啊，真是一群虫豸！”向德元怒极反笑，“如果我没猜错的话，这参赛指标又是给哪个亲戚了吧，公家钱出差去奉天玩一圈，这种事还少么？”

　　“你们在这坐一下，我出去打个电话。”说完向德元就往外走，留下面面相觑的几人。

　　向德元拂袖而去，包房里的气氛有些凝重。

　　王炎和另外三名年轻厨师，全都直勾勾看着吴卫，他们刚知道吴卫停薪留职承包食堂，却做梦也没想到，这背后还有这么个故事。

　　王炎张了张嘴，平时小心眼的他，此时都不知道如何安慰吴卫。

　　尤其是王炎知道，吴卫是拒绝了江南春的招募，义无反顾回到林场的。

　　“吴卫，你...哎~”王炎憋了半天也没说出什么，但给了吴卫肩膀一拳。

　　“我王炎佩服的人不多，你绝对是其中一个，是个爷们，换个角度如果我是你，我肯定做不到你这样。”

　　另外三个小伙子也都一起点点头，看着吴卫的目光中，都多了一些别的东西。

　　人有时候是这样的，自己做不到的事情，当发现别人做了，还扛了下来是会产生崇拜的。

　　吴卫也只是笑了笑，拍了拍王炎的肩膀，“诶，王炎，这也不是什么坏事，你都不知道我那个食堂有多挣钱。”

　　众人以为吴卫是在宽慰他们，内心对吴卫更加佩服，可他们却不知道，吴卫说的是实话。

　　“没必要硬撑，哪天待得不痛快了，你就直接来油城宾馆找我！”王炎没说混不下去，因为这话有点伤人，但意思吴卫却懂了。

　　大概过了七八分钟，走廊里传来脚步声，随后包房门被推开，向德元走回主位坐了下来。

　　王炎问道：“向老，情况怎么回事啊？”

　　向德元端起茶杯，想要喝一口茶，但是一到嘴边是凉的，又生气地放下茶杯。

　　“哼，当然是有人搞鬼耍小动作了！”

　　老人深吸一口气，从兜里掏出一盒哈市产的老巴夺，王炎连忙帮着点烟。

　　“商业局管后勤的一个副局，拿着鸡毛当令箭，看小吴办了停薪留职，私下就扣了省里的指标，大笔一挥，把吴卫的名字改成了自己小舅子。”

　　“他那个小舅子，在招待所工作，连鸡蛋都能煎糊的选手，能去给地区争荣誉吗？”

　　“脑子里想的都是怎么占便宜，怎么去奉天旅游，大吃大喝。”

　　此话一出，几个年轻人都挺愤怒的，“他还真敢啊。”王炎咬牙切齿说道。

　　吴卫暗想，要不是今天碰到王炎，正好知道了这件事，恐怕以后自己都不知道这件事。

　　就算以后遇到王炎和张海洋，知道了这件事，那都不知道过了多久了。

　　向德元摆摆手，又抽了一口。

　　“我直接把电话打进他们局长办公室里，我这个年纪了，也不怕他，直接跟他明说。”

　　“这事往大了说是为4年后的亚运会做人员储备，往小了说也是以权谋私。”

　　“他要是敢和稀泥，我就敢脱了厨师服，去他办公室跟他聊一聊。”

　　随后看了吴卫一眼，“他说他完全不知情，已经让人重新打印一份报告，最迟明天上午送到你们第二林场的场部去。”

　　“所以孩子，奉天的大比武，你必须得去，而且还得给咱拿个成绩回来，我这点要求不过分吧。”

　　吴卫连忙起身，恭恭敬敬朝着向老鞠了一躬，认识才不到一个小时的人，竟然可以为了他去和局长拍桌子。

　　这可能就是老一辈林海建设人的胸怀吧。

　　“多谢向老，晚辈铭记在心，必定会奋勇争先！”

　　“诶！这就对了！这才是咱兴安岭人的气势！争先不行，要甩开其他人才可以！”

　　“是！”

　　向德元这才露出笑脸，随后朝着众人说，“好了，闲事聊完了，咱们手艺人交流，还得是拿菜说话，后生们，尝尝我在林海里这20年研究的菜品。”

第229章 兴安山珍宴（一更）

　　吴卫听到向德元这么说，脑海里一下想起了前世一个在网络上很火的老师。

　　那个老师有很多名言名句，冷不丁一听可能很抽象，但是仔细一琢磨还真是那么回事。

　　那个老师在一次讲课的时候曾经说过。

　　“不要管你的行业好坏，在一个行业里深耕，轮也轮到你了！”

　　“你只要坚持不下桌，早晚会有出头之日，一定要持续地去学习。”

　　“不要觉得学习是一件很苦的事情，学习是一件很快乐的事情。”

　　“任何行业都是在变的，没有一成不变的行业，你在一个行业里持续学习和深耕，轮也会轮到你的！”

　　（特别喜欢这句话，送给各位书友，尤其在这个时代，深耕下去，做一个不能被AI替代的人）

　　而眼前的向德元就是这种人，一辈子都在一个行业里深耕，而且是在持续不断地学习和变化。

　　早年以清真菜打出名头，随后响应号召，第一批来林海，随后在持续不断地学习和进步中，创出了‘兴安山珍宴’。

　　如今在龙江餐饮界里，可谓是一派宗师的人物了，徒子徒孙更是遍布大小兴安岭，以及呼伦贝尔。

　　因此才有底气给商业局长打电话，这样的泰斗人物，他的菜品怎么能让人不期待呢？

　　吴卫前世虽然不是从事餐饮行业，但是向德元的名字他还是听说过的，老人家很长寿，最后活到90多岁。

　　90年代末，还去过燕京，并且留下了许多珍贵的菜谱和影像资料。

　　随着老人的话音落下，齐丽娜打开包房的门，四只热气腾腾的大盘放在桌子中央。

　　“小朋友们，尝尝吧，这就是我‘兴安山珍宴’中的四道菜，看看你们能不能说出个一二三来。”

　　向德元往后一靠，有些玩味地看着面前的五个年轻人，颇有种老叟戏顽童的样子。

　　几人面面相觑，王炎开口说话了：“既然老人家有兴趣，那咱们就挨个试试。”

　　随后夹向了第一道菜，然后抬头看了一眼齐丽娜，齐丽娜会意笑着介绍菜名。

　　“这道菜是芫（yan二声同盐）爆飞龙脯，其他的...嘻嘻，你们自己说吧。”

　　（多音字也叫yuan二声同园，但在烹饪里念yan）

　　飞龙这种禽类原本就没有什么肉，尤其是它还不像鸽子之类的，大腿肉发达，它全身最精华的地方就是胸脯。

　　而这道菜就是用飞龙胸脯肉做的，向老用刀把胸脯肉片成柳叶片，随后用鲁菜中传统的芫爆技法来烹制。

　　这种烹饪技法吴卫还没有实际操作过，但是在《烹饪荟萃》中有过介绍，最核心的一句话就是，急火旺火，快速翻炒，用芫荽(香菜)为配菜，去腥增香。

　　王炎夹起一片放进嘴里，只觉得入口清香，有盐味和白胡椒味，随后就是肉片滑嫩，鲜美异常。

　　“向老，这芫爆的技法用来炒内脏、海鲜我都见过，但是没想到飞龙肉还能这么炒，佩服！”

　　“整盘菜不见半点油和汤，香菜翠绿，飞龙肉白滑嫩，实在是让晚辈开了眼界。”

　　向德元点了点头，随后又看向吴卫，“吴卫，你也说说。”

　　吴卫也夹起块飞龙肉，不过他又夹了一根香菜一起放进了嘴里。

　　“入口先是微酸和爽脆的香菜，有醋香！紧接着就是飞龙肉的天然松香，鲜嫩得几乎不用牙咬，而且，香菜的香，醋香，再加上松香，直接把禽类的腥全遮住了。”

　　“这道菜实在太有巧思了，芫爆这个技法好像天生就应该搭配飞龙脯一般，厉害！”

　　“哈哈哈哈哈。”向德元开怀大笑，显然吴卫的回答更让他满意。

　　这道菜是他一次偶然做芫爆鱿鱼的时候想起来的，鱿鱼肉看着很像飞龙脯，他就想着是不是也能做飞龙脯，所以经过反复试验，才有的这道菜。

　　而这其中的醋香，是他特意托人买的镇江香醋，要的就是那股小酸甜。

　　这种小巧思被吴卫说破，向德元只觉得开心，颇有一种知己的感觉。

　　随后齐丽娜笑着打开第二个盖子，“这道菜是白扒兴安鹿肉条。来吧，各位。”

　　向德元早年在香庆饭店最拿手的看家菜就是‘扒羊肉条’。而这道菜则是他将手艺移花接木到山珍上的巅峰之作。